タージマハール風 チキンカレー

  • 2020.05.09 Saturday
  • 21:29

 

先日HTBイチオシで放送されたタージマハールのチキンカレー。
私も作ってみました!
これは美味しい!ハマります!!

手持ちのスパイスでは足りないものがあり、
そのままのレシピでは作っておりません。
私のアレンジが少々含まれますのでご了承ください。


タージマハール風 チキンカレー
<材料(4人前)>
 鶏もも肉(皮なし)・・・500g
 トマト・・・大2個
 玉ねぎ・・・大1個
 にんにく・・・10g
 しょうが・・・10g
 無糖ヨーグルト・・・50g
 赤唐辛子・・・一本
 オリーブオイル・・・50cc
 塩・・・小さじ2〜3
 水・・・400cc
 バター・・・15g
 【ホールスパイス】
  ベイリーフ・・・2枚
  クローブ・・・4粒
  シナモン・・・1本
  カルダモン・・・4粒
  ブラックペッパー・・・4粒
 【パウダースパイス】
  ターメリック・・・小さじ3/4
  パプリカ・・・小さじ1/2
  ガラムマサラ・・・小さじ1/4
  クミン・・・小さじ1
  コリアンダー・・・小さじ1
  チリペッパー・・・小さじ1/4
  

<作り方>
.肇泪箸賄鯒蹐をしてザク切り。玉ねぎ・にんにく・しょうがは皮をむいて
 みじん切りに。鶏もも肉は唐揚げくらいの大きさにカット。
 赤唐辛子は種を取って縦半分に切る。

 インドカレー1

▲侫薀ぅ僖鵑北をひいて、ホールスパイスを全部入れたら強火で2分炒める。
 (スパイスが黒っぽくなるけど大丈夫です)
6未佑を入れて5〜10分中火で炒める。

 インドカレー2

 茶封筒くらいの茶色になったらトマトを
 足して更に炒める。トマトをつぶしながら炒め、大体潰れたらにんにくとしょうがを
 入れて更に炒める。全体がペーストのようにねっとりまとまってきたら次へ。
ぅ茵璽哀襯箸鯑れて全体を混ぜるように炒める。

 インドカレー3
ダ崚眇瓢辧Ε僖Ε澄璽好僖ぅ垢鯑れて更に2分炒める。
Ψ榮を入れて表面がほんのり白くなるまで炒める。
 塩を足して、水を入れ蓋をして沸騰するまで加熱。
 沸騰したら時々軽く混ぜながら15分煮込む。
 最後にバターを入れて溶かし混ぜ、完成!

インドカレー4

(ごはんは普通の日本米にしました)

 

放送をご覧になった方はご存じかと思いますが、一部の材料が違います。
家の中がインドカレー屋さんの香りに染まります!
小まめに換気はしても、です。スパイスパワーおそるべし!

程よい酸味と得も言われぬスパイスの香り…。

こんなに本格的な味が自宅で楽しめるなんて!最の高です!!


因みに今回、お酒はこちらを用意しました。

カシスラッシー
クレームドカシスを入れたラッシーです。
JA全農のツイートで話題になったラッシーに、カシスリキュールを入れるだけ。
めっちゃ美味しいです!爽やかな大人のラッシー。カレーにピッタリ!
ライチとか、ブルーベリーとか、他のリキュールでも合いそうです。

オススメですよ〜!

見た目じゃない丸干しハタハタ

  • 2020.05.03 Sunday
  • 11:03

三井アウトレットパーク札幌北広島
北海道ロコファームビレッジの中にある、北の漁師羅臼の
「見た目じゃない丸干しハタハタ」を
1パック頂きましたのでお料理してみました!
旨味深いオスのハタハタが
たくさん入っていたので(下した物とそのままと)

ハタハタ1

塩焼きと…

ハタハタ2

ハタハタのアヒージョを作ってみました!!

 

ハタハタのアヒージョ
<材料>
 見た目じゃない丸干しハタハタ・・・10尾
 オリーブオイル・・・たくさん(無ければサラダ油でも)
 にんにく・・・2ケ
 鷹の爪・・・1〜半本
 塩(粗塩)・・・少々
 【お好きな野菜(以下今回の例)】
 ミニトマト・・・5個
 ズッキーニ・・・10センチ程
 エリンギ・・・大1本

<作り方>
.魯織魯燭鬚靴辰り洗ってぬめりを落とし、ヒレと頭を落とす。
 (骨が平気な方はまるごとでもいいかもです。
  内臓を取るかは鮮度でご判断を。私は受け取ってから時間が
  経っていたので内臓も取りました)
▲潺縫肇泪箸魯悒燭鮗茲辰討修里泙沺ズッキーニは洗って薄切り。
 エリンギは一口大。にんにくは潰して芯を取り半割。
 鷹の爪は種を取って、野菜とハタハタと並べて、塩をふりかけ、
 オリーブオイルを全体が2/3程漬かる位注いでから中火で加熱。
 (必ず、油を注いでから火を付けて下さい。先に火をつけると
  水分が跳ねて危険です)
じっくり火を通したら、完成!
 バゲット(食パンでも)をつけて食べても美味しいです!

 ハタハタ3

 

こうすると、ハタハタの旨味がより凝縮して油も魚のいい香りがして
とっても美味しいです。
小さければ骨ごといけます。
頑固一徹、雷おやじ、みたいな顔してますが繊細で上品な旨味。
小ぶりな魚体で大きな満足感。
まさに見た目じゃありません。ごちそうさまでした!

ホヤの塩辛

  • 2020.04.26 Sunday
  • 12:06

 

宅飲みも板についてきたこの頃。
不慣れな食材も使ってみたくなって、これを捌いてみました!


ほやの塩辛
<材料>
 ホヤ・・・1個
 酒・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ1
 塩・・・3g(+少々)
 (水・・・いっぱい)
 
 付け合わせ・・・大根おろし・紫蘇(あれば)

 

<作り方>
,気 人生初のホヤ調理です!
 突起が二つ付いているので切り落とします。
 (それぞれ+と−の切れ目があります。+の方を切り落として
  中から出る水を利用するやり方もあるそうです)

 ほやの塩辛1
△修海ら身を二つに割って、中身を指で取り出します。
 (マンゴーみたいにぺローンと取れます)

 ほやの塩辛2
なんだか砂が多めでした。しっかり黒いところを取り除いて
 洗っていきます。塩水でモミ洗い。2回ほど繰り返します。
いれいになりました。多少黒いところはありますが味に
 問題はありませんでした。そういう部位のようです。

 ほやの塩辛3
ゼ髻Δ澆蠅鵑鮗兩擇辰椴笋泙靴討きます。
 塩を加えて、細く切ったい魏辰┐萄ぜます。

 ほやの塩辛4
Π貳嬶簑庫で寝かせたら完成!
 水気を絞った大根おろしと紫蘇を添えて盛り付けます!

 ほやの塩辛5

 

初めて捌いたので、ネットで調べてやってみたんですが、ほやの
中からホヤ水、というものが出るという記述がありましたが、
なぜか一切出ず。出るのは砂ばかり。
仕方ないので我流でやってみましたけど、なかなか美味しく
出来ました!

 

※ホヤ(北海道の旬:4〜8月)※
 北海道でとれるのは赤ホヤと呼ばれるもの。
 本州で獲れる真ホヤよりも癖が少ないといわれている。
 古くなると独特の臭みが出るため、鮮度が良いまま食べたい。

 なお、亜鉛や鉄やEPAやタウリンなど、様々な栄養素を含む

 スーパー食材。女性にも嬉しい食べ物なのだ。

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プロフィール

プロフィール
■名前渋谷 奈々子(しぶちゃん)
■生活
現在北海道は札幌にて旦那と二人暮らし。 家でも外でもよく食べよく呑む夫婦で御座いますw
■仕事
株式会社キシプロ所属
(CMナレーションなど)
■ご挨拶
家で作って「これはおいしい!」と思ったレシピをご紹介します。 「酔ってても作れる」をモットーに作りますw
(たまに凝った物もあるかも?)
キシプロ公式ツイッター 私もちょこちょこ投稿しています! フォローお願いします!

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