カンジャンセウ

  • 2019.11.18 Monday
  • 09:49

JUGEMテーマ:宅呑み・一人ご飯に!簡単レシピ♪

 

お酒の席にもご飯にも、簡単美味しい見栄えもしちゃうお料理を
みつけました。


カンジャンセウ(エビの醤油漬け)
<材料(2〜3人前)>
 刺身用エビ・・・10尾(殻付き)
 長ネギ・・・5センチほど
 鷹の爪・・・1本
 にんにく・・・1,2ケ
 醤油・・・100cc
 酒・・・50cc
 水・・・50cc
 みりん・・・50cc

 

<作り方>
…缶1佞鮑遒襦
 醤油・酒・みりんを混ぜて煮切り、最後に水を加えて冷ます。
▲┘咾鯲水でしっかり洗い、しっぽの先を切って、背ワタを取る。
 (殻の隙間から楊枝を指してキュキュキュ〜っと抜き取る)
H蕕鬚爐い匿弔鬚箸辰燭砲鵑砲・種を取った鷹の爪・斜め切りにした長ネギと
 ,魄貊錣肪紊韻襦
 (密封袋にすると、より密着していいかもしれない)

 カンジャンセウ1
1,2日で完成!

 カンジャンセウ12
 剥いて食べる。

 カンジャンセウ3

 

エビの足にも身が詰まっていたので、チューチュー吸いながら食べました。
完成写真が4尾なのはお酒のお供とご飯のお供で2回に分けて楽しむためです。
1週間ほどもつ、という記述も見ましたが、何せ生物なので早めに食べきるに
越したことはないと思います。
エビ味噌の苦みがまた、お酒を誘いますよ!


★カンジャンセウ★
 韓国料理。カンジャン=醤油、セウ=エビ、という意味。ワタリガニの醤油漬
 と共に人気。卵かけご飯定食として供されることもある。
 エビの頭を取り、エビ味噌を吸って、殻を剥いて身を食べる。
 エビ味噌と身をごはんに乗せて漬けダレをかけて卵を絡めて食べる。など。

手作りピザ

  • 2019.11.10 Sunday
  • 12:53

 

簡単料理が大好きな私ですが、時々手間をかけたくなります。
いつもはデリバリーで食べるこれを作ってみました。


手作りピザ(生地)
<材料(2〜3人前)>
 強力粉・・・100g
 ドライイースト・・・3g
 塩・・・小さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1/2
 オリーブオイル・・・小さじ1
 ぬるま湯・・・20cc
 打ち粉用の強力粉(分量外)
 
<作り方>
,垢戮討虜猯舛鬟椒Εorポリ袋に入れて混ぜ、こねる。
(ポリ袋だと手が汚れにくい)

 ピザ1
■械以ほど室温で寝かせる。

 ピザ2
ソースを作っておく。

 

手作りピザ(ソース)
<材料(2〜3人前)>
 玉ねぎ・・・半玉
 ベーコン・・・2枚程
 おろしにんにく・・・茶さじ1
 ケチャップ・・・大さじ3
 オリーブオイル・・・小さじ1
 塩コショウ・・・少々
 乾燥バジル・・・お好み

<作り方>
.侫薀ぅ僖鵑妊リーブオイル、刻んだベーコン・玉ねぎ・にんにくを炒める。
 火が通ったら、火を止めてケチャップと乾燥バジルを加え、塩コショウで
 味を調える。

 ピザ3

 

手作りピザ(仕上げ)
<材料>
 生地
 ソース
 チーズ
<作り方>
\乎呂鮨ばす。理想はふちに厚みがある状態だが、なんとなく均等に伸びて
 いればとりあえず食べられる。
 生地にソースをぬり、チーズをのせ、オーブンで焼く。

 

 


工程が多いのでいつもより書き方が複雑ですみません。
焼きたてのピザは生地が薄くてもモチモチで、とてもおいしいです。
お好みで生地にスパイスを練りこんだり、自由が利くのが魅力です。

さんまのつみれ鍋・ワタ焼き

  • 2019.11.02 Saturday
  • 11:12

根室のサンマ漁、やっと沢山とれたと新聞の記事を見ました。
脂ののったさんまはそれそのものがごちそうです。
先日、一気に6尾頂戴しまして、焼くだけでは勿体ないので
色々作ってみましたよ!
つみれ鍋・焼きワタ・甘辛煮。写真には載っていませんが、
後日塩焼きも作りました!

ごちそうさまでした!!


サンマつみれ鍋
<材料(2〜3人前)>
 さんま・・・3尾
 白菜・・・3,4枚
 水菜・・・1束
 にんじん・・・10センチ
 くずきり・・・20gほど
 あごだし・・・大さじ1.5(顆粒だしなら小さじ2)
 酒・・・大さじ1
 おろししょうが・・・小さじ1
 水・・・750cc
 【つみれの材料】
  ネギの青いところ・・・10センチ
  おろししょうが・・・小さじ1
  味噌・・・小さじ1
  片栗粉・・・小さじ1
  酒・・・大さじ1

<作り方>

,気鵑泙鬚弔榿瓦する。内臓は取っておく。
 (さんまを泳いでいる時と同じ格好で支え、ひれの後ろから包丁
  を入れて太い骨を切る。そのまま包丁で、頭と内臓を引っ張り
  出す。)
中を水で洗い、3枚におろしたら、小骨ごと細かく切り刻む。
 ある程度刻めたらたたいてより細かく。粘りを出していく。
 (フードプロセッサーがあるともっと楽ちん)
(よいサンマだったのかご覧のとおり脂がすごい)
 もんじゃやきのように土手を作って、つみれの材料を入れ、
 酒をこぼさない様にしながらまぜつつさらにたたく。

 つみれ鍋1
で鮑擇反綺擇楼豸大に。にんじんはピーラーでリボン状にし、
 鍋に水と調味料を入れて沸騰させ、白菜・つみれを入れて加熱。
 つみれに火が通ってきたら、下茹でしたくずきりと水菜・にんじん
 を加えて火を弱めてふたをし、全体に火が通ったら完成!

 つみれ鍋2

さんま焼きワタ
<材料>
 さんまのワタ・・・4尾分
 さしみしょうゆ(だし醤油)・・・小さじ2
 塩・・・2つまみ
 山椒・・・少々
<作り方>
,気鵑泙離錺燭鬚っつかないアルミホイルに乗せてフライパンで
 焼く。(グリルでも構わない)
⊂討韻織錺燭鬟椒Ε襪覆匹砲△院▲好廖璽鵑覆匹悩戮くつぶす。
 ペースト状になるのが理想。
さしみしょうゆ・塩を入れて味を調節する。
ぞ鉢に盛り付け、上から山椒を振りかけて完成。

 さんまワタ焼き

 

つみれはカルシウムもばっちり取れて、お鍋全体がさんま味になって
大変リッチです。味が足りなければ、ポン酢でどうぞ。
焼きワタは塩辛みたいなものなので、つみれにのせたり、ご飯に
のせたり。そのままちびちび舐めながら日本酒を飲んだり。
きゅうりや大根をディップしながら食べるのもいいかもしれません。

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プロフィール

プロフィール
■名前渋谷 奈々子(しぶちゃん)
■生活
現在北海道は札幌にて旦那と二人暮らし。 家でも外でもよく食べよく呑む夫婦で御座いますw
■仕事
株式会社キシプロ所属
(CMナレーションなど)
■ご挨拶
家で作って「これはおいしい!」と思ったレシピをご紹介します。 「酔ってても作れる」をモットーに作りますw
(たまに凝った物もあるかも?)

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