ビビン麺

  • 2018.07.14 Saturday
  • 10:49

 

 

定期的に辛い物が恋しくなる私です。
最近知った韓国の麺料理、ビビン麺を手軽に食べたくて試しに
作ってみたら、中々イケたので、ご紹介です!

 

ビビン麺風そうめん
<材料(1人前)>
 そうめん・・・一人前
 ごま油・・・少々
 [具(基本的にはお好みで)]
  豚ロース・・・1枚
  レタス・・・1枚
  小松菜・・・1株(小さい物)
  キムチ・・・好きなだけ
 [タレ]
  コチュジャン・・・大さじ1
  トウバンジャン・・・小さじ1
  ウェイパー・・・小さじ1
  穀物酢・・・大さじ1

 

<作り方>
.譽織垢郎拈擇蝓⊂松菜と豚ロースは一口大に切って湯がく。
 タレの材料は全て混ぜ合わせる。
 (ウェイパーが多少溶け残っても、後で混ぜるので何とかなります)

 ビビン麺1
△修Δ瓩鵑鮠し硬めに茹でて、冷水に取る。
 麺を盛り付けてからごま油を一回しして、全てを盛り付ける。
食べる時はガシガシ混ぜて頂く!(完成写真の麺量は半分です)

 ビビン麺2

 

私の好みの味付けなので、少し甘さ控えめ、辛めだと思います。
砂糖を足したり、唐辛子を足したりしてお好みに調整してください。
コチュジャンの味噌っぽい風味と、じんわりとした辛みが良いです。
冷麺用の麺よりは手軽に出来ると思います。

 

★ビビン麺★
 本場韓国ではビビンククスと呼ばれる麺料理。今回は具材ごと混ぜ
 合わせたが、調べてみると麺にのみ調味料を混ぜ、赤くなった麺の上
 に具材を載せるのが本来の形・・・っぽい。辛いのが駄目な人には
 ご縁がないかもしれないビビン麺。ビビッては食べられないのだ。

ササミ南蛮

  • 2018.07.07 Saturday
  • 15:05

 

気温は涼しいですが、湿度が高めに感じる昨今。
サッパリしたもので食欲増進といきたいところです。


ささみ南蛮
<材料>
 ささみ・・・8個
 玉ねぎ・・・1/2個
 にんじん・・・1/4本
 ピーマン・・・2個
 大根・・・1/6本
 鷹の爪・・・1本
 片栗粉・・・大さじ2
 酢・・・50cc
 醤油・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
 塩・・・小さじ1/2
 みりん・・・大さじ2
 水・・・50cc
 柚子胡椒・・・小さじ2
 サラダ油・・・たくさん

 

<作り方>
〔邵變爐鮑拈擇蠅砲垢襦6未佑は塩(分量外)で揉み、水にさらして
 辛みを抜く。
⊃紂Δ澆蠅鵝砂糖・塩を混ぜてレンジでチン(ないし水→お湯)して
 溶かしたら、他の調味料も全て入れて混ぜ合わせる。
切った野菜を△貌れておく。

 ササミ南蛮1
い気気澆龍擇鮗茲蝓開く。(面倒ならこの工程は無くても良い)

 ササミ南蛮2
ナ匏粉をまぶして、多めの油でしっかり揚げ焼く。(ハネ注意)
ηい内に肉をたれに漬ける。上から野菜で蓋をする感じ。

 ササミ南蛮3
冷めるまで漬けて完成。(冷蔵庫で3、4日もつ)

 ササミ南蛮4

 

片栗粉をつける時はポリ袋に入れてシャカシャカするのが楽です。
柚子胡椒の香りと大根のさっぱり感で食欲増進!
ネギの香りもめいっぱいするので、密封容器に入れて下さい。
そうめんと一緒に食べても◎!

 

★南蛮漬★
 南蛮酢に火を通した肉や魚を漬けた料理。南蛮と名の付く料理は
 長ネギや唐辛子を使った物であるようだ。確かにチキン南蛮には
 タルタルに玉ねぎが入っているし、鴨南蛮そばには長ネギが欠かせ
 ない。と言う事は、玉ねぎでも長ネギでもねぎなら南蛮?
 でも焼き鳥のねぎまは「南蛮焼き」とは呼ばない。不思議だ。

レンジで角煮

  • 2018.06.30 Saturday
  • 13:38

 

新居に移って1回目の更新です。
新しい台所は腕が鳴りますね!
つい普段の食事も少しだけ凝ってみたくなったりして。
これは朝食用に夜、寝る前に仕込んだ物です。
凝った料理・・・と言いはしましたが、やっぱり手抜きです(笑)

 

レンジで角煮
<材料(2人前)>
 豚バラ塊肉・・・100g
 玉ねぎ・・・1/3玉
 卵・・・2個
 砂糖・・・大さじ1
 醤油・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 水・・・50cc(+いっぱい)
(レンジ調理用の容器を使いましたが、ボウルでも可)

<作り方>
‘蕕蝿Г罵颪鮑遒襦今回は水から13分茹でました。
 豚バラを茹でる。(同じお湯でやっちゃいました)

 レンジで豚角
耐熱容器にカットした豚バラ・調味料・水を入れて、蓋をしてレンジ
 で600w3分。

 レンジで豚角2
Fをひっくり返して、くし切りにした玉ねぎを加え、更に3分加熱。

 レンジで豚角3
ての様子を見て、火が通っているようなら、ここで殻を剥いた卵を
 加えて、蓋をして漬ける。(寝る前にひっくり返す)

 レンジで豚角4
ツになったら、卵を取り出してからレンジでチンして温め、その後
 卵を戻してしばらく置いておく。(この間に汁物の用意でも)

 レンジで豚角5
Δ好みで小口ネギやからしを添えて完成。

 レンジで豚角6

 

とろとろ〜…とはいきませんが、レンジで済ませられるので楽です。
,面倒な方は下茹でもレンジでやっちゃいましょう。
ただ、一度灰汁やら油やらを洗い流さなきゃいけないので、結局手間っ
ちゃあ手間です。この手順の方が私は素早く済みました。


★角煮とトンポーローとラフテー★
 角には豚のバラ肉を一口大に切って、香辛料等で味付けし煮る。
 トンポーローはバラ肉を茹でるか揚げて、醤油・砂糖等で煮含める。
 ラフテーは皮つきのバラ肉を泡盛や醤油で甘辛く煮た物。ほぼ角煮。
 であるらしいが、こうやって並べてみると違いがとても難しい。
 日本で作られている角煮はトンポーロースタイルの物が多そうだ。
※期待できる健康効果※
 美肌、血行促進、脂肪燃焼
…etc

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プロフィール

プロフィール
■名前渋谷 奈々子(しぶちゃん)
■生活
現在北海道は札幌にて旦那と二人暮らし。 家でも外でもよく食べよく呑む夫婦で御座いますw
■仕事
株式会社キシプロ所属
(CMナレーションなど)
■ご挨拶
家で作って「これはおいしい!」と思ったレシピをご紹介します。 「酔ってても作れる」をモットーに作りますw
(たまに凝った物もあるかも?)

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