夏野菜のカレーピクルス

  • 2019.07.20 Saturday
  • 12:05

 

キャンプの差し入れに持って行ったカレー風味のピクルスを
今回はご紹介します。

 

夏野菜のカレーピクルス
<材料(15人前前後)>
 ズッキーニ・・・1本
 パプリカ・・・2個
 ラディッシュ・・・2袋
 うずら水煮・・・3袋
 <ピクルス液>
 酢・・・200cc
 水・・・200cc
 パルスイート(砂糖)・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1.5
 コンソメ・・・小さじ0.5
 カレー粉・・・小さじ1
 (以下お好み)
  黒こしょう(粒)・・・5〜10粒
  マスタードシード・・・小さじ0.5

 

<作り方>
‖冉の容器に酢・水・塩・パルスイート(・マスタードシード)を入れ
 レンジで40秒程チン。

 ピクルス1

 温まったら他のピクルス液の材料も全て混ぜ味を見る。
 ここで好みの味にしてください。酸味が苦手ならお砂糖を足します。

 ピクルス2
¬邵擇鮟萢していきます。ズッキーニは良く洗ってこんな形に。

 ピクルス3
 パプリカは軽くつまようじで皮を刺してから

 ピクルス4

 一口大に。

 ピクルス5
 ラディッシュは葉を切り落とし、根元を良く洗って、大きい物は半割
 にする。

 ピクルス6
 (ラディッシュの葉は洗って湯がいてお浸しに等にどうぞ)
G湯を沸かし、ザルに置いた野菜にザーッとかける。
 (保存食なので殺菌の為です)
 ラディッシュの色が、赤からピンクに変わって綺麗です。

 ピクルス7
な歛戸憧錣某紊鮴擇辰震邵擇箸Δ困蘓綣僂鮑ぜて入れ、上から
 ピクルス液をザーッと入れて、1日以上漬けて完成!

 ピクルス8

 

今回の苫小牧キャンプでは焼肉がメインだったので、砂糖はこれの
半量にしました。とりあえずの一品にもなりますし、箸休めにもなり
ますし、サッパリ感がGOOD!
1週間は持つと思います。常備菜にもどうぞ!

キャンプに行って来ます!

  • 2019.07.13 Saturday
  • 11:14

JUGEMテーマ:つぶやき。

 

ので、今週の更新はお休みさせて頂きます。

あぁ!あと15分以内に出発しなくては!

コメントへのお返事も後日いたしますー!!

 

行って来まーす!!

梅仕事2019

  • 2019.07.06 Saturday
  • 12:22

今年も梅仕事の時期か参りました。

去年は主人の職場の梅の木からもらってきたちょっと小ぶりで固めの梅の実で作りましたが

今回はスーパーで買ってきた南高梅を使います。

量も去年の凡そ3倍、3キロ。

漬け始めて1週間半。すでに事件が起こっています。

それは後程触れるとして、まず経過です。

 

2019梅1

ホームセンターで漬物用のバケツと袋と重しを買ってきました。

何せ3キロなので、手ごろな瓶では足りません。

2019梅2

重さも併せた高さがこんな感じ。

左手の瓶は、主人の職場から頂いた青梅で漬け始めた梅酒です。

コチラも楽しみ。

2019梅3

1週間たった様子。分かりにくいですが、かなりの梅酢が出ました。

去年と比べるとシャバッシャバに出てきて内心ビビりましたが、

じゃんじゃん出るなら出すに任せた方が良いらしいのでこのまま。

2019梅4

漬け始めに比べると、カサが減って、重しがのっていても蓋が

しまりきりそうです。

2019梅5

さぁ。赤シソの準備です!

重さ900gほどの紫蘇を、枝からプチプチちぎり取っては洗い、

取っては洗い・・・。

芋焼酎をちょいと振りかけて、塩をまぶしてアクを抜き・・・。

手が良い色に染まりましたが、台所が紫蘇のいい香り。

2019梅6

梅の表面を覆い尽くすほどの紫蘇です!

次は1月後まで放置・・・、

 

とおもいきや!!

 

なんと、赤い梅酢が袋の外側に出てきている!!?

なぜに!?

袋の縛りが甘かったのか!?

と気付いたのが先ほど。6日の11時ごろです。

 

移し替えるか、など考えましたが、出した答えは

「変わらず放置」

・・・なぜかといえば。

梅酢に使っている限りは梅自体の殺菌はできていると思うのです。

なら、へんに空気が入ったり触ったりしない方がいいかな、と。

その代り小まめにチェックして、カビが生えないかを見ようと思います。

 

というわけで今回の経過はここまでです!

 

 

おまけ

白梅酢(紫蘇を入れる前の透明な梅酢)が調味料として優秀だと聞いて

試しにお玉1杯くらいとりわけてみました。

爽やかでフルーティーな梅の香りと、容赦ない塩気(笑)があります。

これで叩ききゅうりの浅漬けを作ってみました。

2019梅7

美味しいです!

きゅうり×白梅酢=爽やか×爽やか!

次は梅酢で魚を酢〆にしてみたいと思います。

 

 

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プロフィール

プロフィール
■名前渋谷 奈々子(しぶちゃん)
■生活
現在北海道は札幌にて旦那と二人暮らし。 家でも外でもよく食べよく呑む夫婦で御座いますw
■仕事
株式会社キシプロ所属
(CMナレーションなど)
■ご挨拶
家で作って「これはおいしい!」と思ったレシピをご紹介します。 「酔ってても作れる」をモットーに作りますw
(たまに凝った物もあるかも?)

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