冷やし鶏茶漬け

  • 2020.05.31 Sunday
  • 12:18

 

大分暑くなりましたね。
札幌も夏日です。この週末。
そろそろさっぱりメニューが愛される季節ですね!


冷やし鶏茶漬け
<材料>
 冷ごはん・・・茶碗軽く一杯
 自家製サラダチキン・・・2,30g
 梅干し・・・1〜1/2個
 青じそ・・・1枚
 サラダチキンのスープ・・・小さじ1
 水・・・200cc
 (サラダチキンは市販の。スープは鶏ガラスープでも構いません)

※自家製サラダチキン※
 皮を取った鶏むね肉・・・2枚
 水・・・1L
 塩・・・小さじ1
 砂糖・・・小さじ1
 ネギの青いところ・・・1本
 (上記の材料をすべて鍋に入れて、沸騰したら火を消して蓋をして冷めるまで放置。
  スープに浸した状態で冷蔵庫で保存できます)

 

<作り方>
ー家製サラダチキン。こんな感じで保存できます。

 冷やし鶏茶漬け1
⇔笋瓦呂鵑鬚兇襪貌れて、水で洗って解しておく。
G澳海靴麓錣鮗茲辰特,。青じそは細切り。サラダチキンは解しておく。
い茶碗にご飯、鶏肉、梅干し、紫蘇をのせたら、最後に冷やしたスープをかけて
 しゃらしゃらと頂く。

 冷やし鶏茶漬け2

お好みで柚子胡椒とか、白ごまを足しても美味しいと思います。
とっても爽やか。梅干しの酸味が二日酔いにも良さそうです。
早く今年も梅干しを漬けたいです。

市販のも甘みがあって美味しいんですが、やっぱり自家製のこの

容赦ない酸っぱさが好きですね〜。

焼きサバ棒寿司

  • 2020.05.23 Saturday
  • 16:03

 

お家で居酒屋キャンペーン中の我が家。
ふと、冷蔵庫をみてひらめきました。
意外と安価にごちそうができましたよ〜!

 

焼きサバ棒寿司
<材料(3.4人前)>
 塩サバ・・・2枚
 ごはん・・・2合
 きゅうり・・・半本
 生姜・・・30g程
 米酢・・・大さじ2
 白だし・・・大さじ1
 オリゴ糖・・・小さじ1(砂糖でも可)
 塩・・・1つまみ
 (白ごま・・・お好み)

 

<作り方>
\胡は軽く皮をむき、千切りにする。
 酢・白だし・オリゴ糖(砂糖)を混ぜたすし酢の中に入れておく。
 きゅうりは洗ってピーラーでリボン状にし、塩をまぶしてしんなりさせたら
 水気を絞っておく。

 サバ棒寿司1
⊂し硬めに炊いたごはんに,寮胡入りすし酢を混ぜ込む。

 サバ棒寿司2

 ※生姜もごはんも白くてわかりにくいですが混ざってます。
鯖の骨を取り除き、グリルで香ばしく焼いておく。
ラップを大きめに出し、平らな場所にしき、ご飯を半分ナマコ型に置いたら、上に
 きゅうりを伸ばして載せる。(ごはんの幅はサバのサイズに合わせる)

 サバ棒寿司3
ぞ討サバを載せ、

 サバ棒寿司4

 ラップでしっかりとつつみ、両端をキャンディのように捻って
 輪ゴムで止める。

 サバ棒寿司5
ィ械以ほど馴染ませたら、厚めに切って(皿に白ごまを散らしておいて)
 盛り付けたら完成!

 サバ棒寿司6

 

しょうがを千切りにしたときに辛そうだな、と感じたら、甘酢漬けにする前に軽く
水にさらすと良いです。
お好みでわさび醤油でお召し上がりください。

きゅうりは青じそ。生姜はガリで作るのが王道だとは思いますが、冷蔵庫にたまたま
あったのでこんな材料になりました。
案外、市販のガリよりもさっぱりして、これからの季節にはいいかもしれません。

手羽元黒酢煮

  • 2020.05.16 Saturday
  • 15:35

 

お家時間が長いと、ちょっと作るのに時間がかかる煮物も気軽にトライできますよね〜!
最近中華料理を食べるのに買ったあれを使ってみました。


手羽元の黒酢煮
<材料(2〜4人前)>
 鶏手羽元・・・8本
 砂糖・・・小さじ3
 酒・・・50cc
 黒酢・・・25cc
 みりん・・・25cc
 醤油・・・25cc
 水・・・100cc

 にんにく・・・1ヶ

 鷹の爪・・・半本
 

<作り方>
ー蟇元をフライパンで油をひかずに焼く。表面にある程度火が通ってきたら、砂糖を
 振りかけてさらに炒める。表面にパリっと焼き色が付いたら小さな鍋に移す。

 手羽元黒酢煮1

 ↑これくらい焦げ目が付けばOK
∪茲曚匹離侫薀ぅ僖鵑膨缶N舛鯀瓦討い譴董∈重を溶かしたら、小鍋に移す。

 皮をむいてつぶしたにんにくと種を取った鷹の爪を足す。

 手羽元黒酢煮2
15分ほど蓋をして煮る。灰汁はとる。

 手羽元黒酢煮3
 肉を回しながら、汁気を軽く煮詰めて完成!

 手羽元黒酢煮4

 

時間がかかる〜…なんて冒頭で書きましたが、お酢煮なので大して時間もかかりません。
黒酢が黒いので濃いめに見えますが、意外とさっぱり味です。
しかも、黒酢って酸味の角が丸いというか、ツンとしないのでお砂糖少なめ、ヘルシー!
ただ、使う黒酢によってかなり味が違いそうなので、敢えて分量は「小さじ3」と
しました。
焼くときに小さじ2まで入れて、煮汁を作る時に味見をしながら足していくと好みに
仕上げられそうです。
翌日の煮凝りも美味しいですよ!

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プロフィール

プロフィール
■名前渋谷 奈々子(しぶちゃん)
■生活
現在北海道は札幌にて旦那と二人暮らし。 家でも外でもよく食べよく呑む夫婦で御座いますw
■仕事
株式会社キシプロ所属
(CMナレーションなど)
■ご挨拶
家で作って「これはおいしい!」と思ったレシピをご紹介します。 「酔ってても作れる」をモットーに作りますw
(たまに凝った物もあるかも?)
キシプロ公式ツイッター 私もちょこちょこ投稿しています! フォローお願いします!

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