しぶちゃんち。

夏野菜のカレーピクルス

キャンプに行って来ます！

梅仕事２０１９

PR

calendar

プロフィール

selected entries

recommend

profile

search this site.

others

mobile

2019.07.20 Saturday
12:05

キャンプの差し入れに持って行ったカレー風味のピクルスを
今回はご紹介します。

夏野菜のカレーピクルス
＜材料（１５人前前後）＞
　ズッキーニ・・・１本
　パプリカ・・・２個
　ラディッシュ・・・２袋
　うずら水煮・・・３袋
　＜ピクルス液＞
　酢・・・２００ｃｃ
　水・・・２００ｃｃ
　パルスイート（砂糖）・・・大さじ２
　塩・・・小さじ１．５
　コンソメ・・・小さじ０．５
　カレー粉・・・小さじ１
　（以下お好み）
　　黒こしょう（粒）・・・５～１０粒
　　マスタードシード・・・小さじ０．５

＜作り方＞
①耐熱の容器に酢・水・塩・パルスイート（・マスタードシード）を入れ
　レンジで４０秒程チン。

　温まったら他のピクルス液の材料も全て混ぜ味を見る。
　ここで好みの味にしてください。酸味が苦手ならお砂糖を足します。

　
②野菜を処理していきます。ズッキーニは良く洗ってこんな形に。

　
　パプリカは軽くつまようじで皮を刺してから

　一口大に。

　
　ラディッシュは葉を切り落とし、根元を良く洗って、大きい物は半割
　にする。

　
　（ラディッシュの葉は洗って湯がいてお浸しに等にどうぞ）
③熱湯を沸かし、ザルに置いた野菜にザーッとかける。
　（保存食なので殺菌の為です）
　ラディッシュの色が、赤からピンクに変わって綺麗です。

　
④保存容器に水を切った野菜とうずら水煮を混ぜて入れ、上から
　ピクルス液をザーッと入れて、１日以上漬けて完成！

今回の苫小牧キャンプでは焼肉がメインだったので、砂糖はこれの
半量にしました。とりあえずの一品にもなりますし、箸休めにもなり
ますし、サッパリ感がGOOD！
１週間は持つと思います。常備菜にもどうぞ！

2019.07.13 Saturday
11:14

JUGEMテーマ：つぶやき。

ので、今週の更新はお休みさせて頂きます。

あぁ！あと１５分以内に出発しなくては！

コメントへのお返事も後日いたしますー！！

行って来まーす！！

2019.07.06 Saturday
12:22

今年も梅仕事の時期か参りました。

去年は主人の職場の梅の木からもらってきたちょっと小ぶりで固めの梅の実で作りましたが

今回はスーパーで買ってきた南高梅を使います。

量も去年の凡そ３倍、３キロ。

漬け始めて１週間半。すでに事件が起こっています。

それは後程触れるとして、まず経過です。

ホームセンターで漬物用のバケツと袋と重しを買ってきました。

何せ３キロなので、手ごろな瓶では足りません。

重さも併せた高さがこんな感じ。

左手の瓶は、主人の職場から頂いた青梅で漬け始めた梅酒です。

コチラも楽しみ。

１週間たった様子。分かりにくいですが、かなりの梅酢が出ました。

去年と比べるとシャバッシャバに出てきて内心ビビりましたが、

じゃんじゃん出るなら出すに任せた方が良いらしいのでこのまま。

漬け始めに比べると、カサが減って、重しがのっていても蓋が

しまりきりそうです。

さぁ。赤シソの準備です！

重さ９００ｇほどの紫蘇を、枝からプチプチちぎり取っては洗い、

取っては洗い・・・。

芋焼酎をちょいと振りかけて、塩をまぶしてアクを抜き・・・。

手が良い色に染まりましたが、台所が紫蘇のいい香り。

梅の表面を覆い尽くすほどの紫蘇です！

次は１月後まで放置・・・、

とおもいきや！！

なんと、赤い梅酢が袋の外側に出てきている！！？

なぜに！？

袋の縛りが甘かったのか！？

と気付いたのが先ほど。６日の１１時ごろです。

移し替えるか、など考えましたが、出した答えは

「変わらず放置」

・・・なぜかといえば。

梅酢に使っている限りは梅自体の殺菌はできていると思うのです。

なら、へんに空気が入ったり触ったりしない方がいいかな、と。

その代り小まめにチェックして、カビが生えないかを見ようと思います。

というわけで今回の経過はここまでです！

おまけ

白梅酢（紫蘇を入れる前の透明な梅酢）が調味料として優秀だと聞いて

試しにお玉１杯くらいとりわけてみました。

爽やかでフルーティーな梅の香りと、容赦ない塩気（笑）があります。

これで叩ききゅうりの浅漬けを作ってみました。

美味しいです！

きゅうり×白梅酢＝爽やか×爽やか！

次は梅酢で魚を酢〆にしてみたいと思います。

| 1/77 pages | >>

このページの先頭へ▲

■名前渋谷奈々子（しぶちゃん）
■生活
現在北海道は札幌にて旦那と二人暮らし。家でも外でもよく食べよく呑む夫婦で御座いますｗ
■仕事
株式会社キシプロ所属
（ＣＭナレーションなど）
■ご挨拶
家で作って「これはおいしい！」と思ったレシピをご紹介します。「酔ってても作れる」をモットーに作りますｗ
（たまに凝った物もあるかも？）

ひるなかの流星 12 (マーガレットコミックス) （JUGEMレビュー »）
やまもり三香

しぶちゃん

<< July 2019 >>