生姜なし!にしんの煮付け

  • 2020.02.16 Sunday
  • 12:25

JUGEMテーマ:宅呑み・一人ご飯に!簡単レシピ♪

 

STVラジオ、オハヨー!ほっかいどうで、浜益漁協青年部の
皆さんから、新鮮な生ニシンを3尾頂戴しました。
一匹は塩焼きにして、残りは煮付けてみましたよ。
新鮮だからこそ、臭み消しは青ネギのみで!

 

生姜なし!ニシンの煮付け
<材料(2尾分)>
 ニシン・・・二尾
 長ネギの青いところ・・・1本分
 水・・・300
 昆布・・・10センチ1枚
 酒・醤油・みりん・・・大さじ2
 砂糖・・・小さじ1

 

<作り方>
,泙僻弔房まりきらないほどの、大きなニシン!!
 鱗を取り、頭・尾びれ等を落として、おなかを開いて
 内臓を取ったら、中骨に包丁で傷を入れて血を洗い流します。

 浜益のニシン1

⊆兔舛陵儖奸水・調味料・洗って一口大に切った長ネギ。
 昆布を敷いて、軽く火を入れ温めます。

 浜益のニシン2
2个鮖澆瓩董■曳を2つに切って切れ目を入れたニシンを並べ、
 圧力なべのふたをして加熱。

 浜益のニシン3
 加圧が始まったら強圧で5分、低圧で5分調理し、圧力が
 下がるまでそのままにする。

 浜益のニシン4
い佞燭魍け、煮汁を煮詰めます。
 あっさりがお好きなら10〜15分ほど。汁を回しかけながら
 煮詰めます。
 中骨まで柔らかく食べたい方は、ここから水を100cc程
 足して、ガラス蓋をし、1時間ほど煮詰めてください。
ソみ消しの長ネギはもお好みで。

 浜益のニシン5丁目

 


魚の煮つけを言えば臭み消しには生姜ですが、せっかく新鮮なので
主張の少ない長ネギで煮付けてみました。
よりシンプルな味になります。

取り出した内臓(白子)も、洗っておいて、最後の煮詰めの作業で
加えれば白子煮も一緒に作れそうです。

こんなに脂がのって新鮮で大きなニシン初めて食べました。
塩焼きも、食べ終わるころにお更に脂の海が出来るくらいの
乗りっぷりでした。
勿論、お魚のさらっとした油ですからクドくありません。
幸せな食卓でした〜!
ごちそうさまでした!

ネギキムチ

  • 2020.02.08 Saturday
  • 10:43

JUGEMテーマ:宅呑み・一人ご飯に!簡単レシピ♪

 

買うとキロ単位とかでしか見ない、ネギキムチ。
これにあこがれて見様見真似で作ってみました。
中々おいしくできましたよ!

 

ネギキムチ
<材料>
 小口ネギ・・・1束
 桃屋のキムチの素・・・茶さじ2
 コチュジャン・・・茶さじ1
 みりん・・・茶さじ1
 水・・・1L
 塩・・・小さじ1.5

<作り方>
‐口ネギの根元の薄皮を取り除き、しっかり洗う。

 ネギキムチ1
∈元を切り落とし、半分に切ったら塩水に漬ける。
 (根の方を重点的に)

 ネギキムチ12
B泙膨缶N舛鯑れてもみもみしたら、水を切った△鬚弔韻襦
 まぶすようにして、冷蔵庫で4日ほどしたらいい感じになる。

 ネギキムチ3
すイな漬かり具合で、焼いたお肉屋や、麺類の付け合わせにして
 食べる。

 ネギキムチ4
(完成写真忘れました…!)


韓国の方の動画をみていてあこがれたシリーズ。
売ってるんですが、買うと、うん百グラム単位だったので
自分で作ってみました。
ネギの辛さなのか、唐辛子なのか、結構辛いですが、やはり
桃屋のキムチの素は偉大ですね。美味しくなりました!

ごぼうのから揚げ

  • 2020.02.04 Tuesday
  • 15:13

JUGEMテーマ:宅呑み・一人ご飯に!簡単レシピ♪

 

北海道のごぼうの旬は冬から春だとか。
たしかにスーパーでも、立派な土付きごぼうがたくさん売られています。
寒いこの時期は汁物に入れるのが、香りもたって好きなん
ですが、ごぼう自体をモリモリ食べるのも好きです!


ごぼうのから揚げ
<材料(2人前)>
 土付きごぼう・・・1本(太めが良い)
 おろしにんにく、しょうが・・・各茶さじ1/2
 醤油・・・小さじ1
 酒・・・小さじ1
 小麦粉・・・大さじ1
 揚げ油・・・いっぱい

 

<作り方>
.咼法璽訛泙膨缶N舛鯑れて混ぜ合わせる。

 ごぼうのから揚げ1
△瓦椶Δ亙饕の背やスプーンなどで皮をこそげて、
 一口サイズにカットする。

 ごぼうのから揚げ2
,涼罎砲瓦椶Δ鬚い譴董■械以ほどなじませる。

 ごぼうのから揚げ3
い覆犬鵑世蘓緤を捨てて、小麦粉を入れてまぶす。
ィ隠僑亜腺隠牽暗戮了蕕如■粥Γ喫揚げる。
ΔいたГ砲覆辰燭藉粟!

 ごぼうのから揚げ4

 

居酒屋さんでたまにみかけるメニュー。
家でも作ってみました。
衣がねっとりするので、焦がさないようにするのが意外と

難しいですが、香ばしくて美味しい唐揚げです。
ビールと是非!

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プロフィール

プロフィール
■名前渋谷 奈々子(しぶちゃん)
■生活
現在北海道は札幌にて旦那と二人暮らし。 家でも外でもよく食べよく呑む夫婦で御座いますw
■仕事
株式会社キシプロ所属
(CMナレーションなど)
■ご挨拶
家で作って「これはおいしい!」と思ったレシピをご紹介します。 「酔ってても作れる」をモットーに作りますw
(たまに凝った物もあるかも?)

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